1里脊切片，一定要薄一点，5 mm，宽一厘米半左右，因为用白布煎的蛋膏会改变脂肪。土豆和山药可以放入水中。青椒片。特别是土豆，需要浇水滚走多余的淀粉，这样口感才比较有质感。

3蛋糊：一个鸡蛋，加入适量面粉，然后加入一些生粉，搅拌均匀备用。将里脊肉放入鸡蛋糊中，在每块里脊肉上涂上鸡蛋糊。七成熟时期在油底壳受伤开始。如果不想要里脊，可以一起炒两三个，但是不能多得。

5.拿起开始的里脊，沥油，放在案板上。注意不要重叠。这一步是为了冷却它们。

里脊表面的蛋糊更容易变硬。6完全冷却后，70%冷油盘会再次受伤。

这种油炸，是美味的关键。一定要用中火煎到焦为止。7.锅里的油是热的，姜丝和红椒粉或红椒丝是香的。然后加入青椒、山药、土豆一起炒。

然后加一点酱油和一汤匙醋。最后，将原料倒入里脊。

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